Votre marché à portée de main
Ferme Elizaldia
Éleveur - Charcutier
Gamarthe - Nouvelle-Aquitaine

Jean-Baptiste Loyatho a créé sa ferme à Gamarthe en 1983. Au cœur de la montagne basque, il est aidé par quatre-vingt copains ! Il s'installe alors comme éleveur de porcs Large White et Duroc. Un accident à l'œil bouleverse son ac...

Jambon de Bayonne 12 mois - 1/4 désossé IGP

Jambon de Bayonne 12 mois - 1/4 désossé IGP

environ 1000g - 22,33€/kg

22,33

environ 1000g - 22,33€/kg

Le poids est indicatif à +/- 10% mais rassurez vous, nous vous facturerons toujours le poids exact que lorsqu’il s’agit d’un poids variable

Description

Le Jambon de Bayonne IGP produit par Jean-Baptiste et Maite respecte rigoureusement la charte du jambon de Bayonne, très stricte : la salaison se doit d'être réalisée sur le bassin de l'Adour et les porcs issus d'élevages du grand Sud-Ouest. Dans le cas de la Ferme Elizaldia, les produits sont 100% produits sur place, à Gamarthe dans le Pays Basque ! Une parfaite traçabilité… Pour le salage, le sel de Salies de Béarn est utilisé, naturel et exceptionnellement riche en oligo-éléments. Le séchage dure de 12 à 16 mois, apportant à la viande une saveur parfumée et une texture des plus fondantes en bouche. « C'est ça, notre secret de producteur ! » Un petit bonheur à découvrir sans plus tarder !

Logo du label Indication géographique protégée

Ingrédients

Jambon de Porc, sel sec de Bayonne, sucres (dextrose, saccharose), conservateur: salpêtre.

Espèce : Porc.
Lieu de naissance : Gamarthe.
Lieu d'élevage : Gamarthe.
Alimentation : Céréales (orge, triticale, maïs, blé), Tourteaux (colza, tournesol, soja), minéraux et oligo éléments.
Lieu d'abattage : Gamarthe.
Lieu de découpe : Gamarthe.
Durée d'affinage : 12 mois.
Lieu d'emballage : Gamarthe.

Durée garantie de consommation

78 jours

Conseils de dégustation

Côté cuisine, à l'apéritif comme en entrée... Le jambon de Bayonne se déguste tel quel. N'hésitez pas à aller sur le site de la Ferme Elizaldia pour réaliser la recette «Xingar ta arroltze» (recette dans l'onglet dégustation), il est frit accompagné d'un œuf : idéal au petit-déjeuner !