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Maison Baud
Charcutier
Villaz - Auvergne-Rhône-Alpes

La sélection des ingrédients et matières premières, leur expérience et leur savoir-faire reconnus dans l'art de la transformation, la complicité avec le temps, le tout baigné dans un terroir exceptionnel, voilà quelques-uns des se...

Lard paysan séché fumé au genièvre, tranché

Lard paysan séché fumé au genièvre, tranché

environ 150g - 23,53€/kg

3,53

environ 150g - 23,53€/kg

Le poids est indicatif à +/- 10% mais rassurez vous, nous vous facturerons toujours le poids exact que lorsqu’il s’agit d’un poids variable

Description

Après sélection de poitrines, celles-ci sont salées à l'ancienne au "sel sec", en quantité contrôlée. Une phase de pré-séchage et de séchage à froid sous atmosphère régulée permet d'obtenir un salage homogène et parfaitement diffusé. L' étuvage, à différentes températures contrôlées, propre à cette fabrication, est effectué avant l'étape de fumage à froid, à la branche de genièvre.

Ingrédients

Viande de porc, sel, sucre, épices.

Lieu de découpe : Villaz.
Lieu d'affinage : Villaz.
Lieu d'emballage : Villaz.

Durée garantie de consommation

140 jours